Função StrToFloat

Converte String para valor em Ponto Flutuante.

Exemplo:
// Lê 2 valores reais de 2 caixas de edição e mostra sua soma em uma caixa de mensagem
procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
var
    I: Real;
   J: Real;
begin
    I := StrToFloat(Edit1.Text);
   J := StrToFloat(Edit2.Text);
   ShowMessage(FloatToStr(I + J));
end;

Função FloatToStr

Converte valor em Ponto Flutuante para String.

Exemplo:
// multiplica 2 valores reais de 2 caixas de edição e imprime-os em um label
procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
begin
         Label1.Caption := FloatToStr(StrToFloat(Edit1.Text) * StrToFloat(Edit2.Text));
end;